Hidratos de carbono simples e complexos

É importante fazermos a distinção entre os hidratos de carbono simples, que são os de absorção rápida, e os hidratos de carbono complexos, que são os de absorção lenta.

Os hidratos de carbono de absorção rápida, ou simples, são aqueles que estão presentes nas massas, arroz branco, batata, pão branco e açúcar. O que acontece quando os comemos é a criação de picos de glicémia muito grandes no nosso sangue. Depois de uma subida rápida, dá-se também uma queda muito abrupta. O que daqui resulta é fome. Fome muito pouco tempo depois.

Os hidratos de carbono de absorção lenta, ou complexos, como massas e arroz integral, batata doce, quinoa, pão de cereais, fazem o inverso: fazem com que o açúcar seja disparado de forma muito gradual para a nossa corrente sanguínea . Ou seja, ficamos saciados durante muito mais tempo e não sentimos tanta necessidade de comer. 

Comer hidratos simples, de absorção rápida, é contraproducente. Porquê? Porque vai ter fome passado pouco tempo, voltar a comer e, assim, o corpo acaba por ter energia em excesso — que é o se acumula em forma de gordura. Aposte nos complexos, que são os mais saudáveis: deixam-nos com menos fome e conseguem dar-nos toda a energia de que precisamos. 

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